Законодательство о хлорноватистой кислоте

Краткое резюме Положений Соединенных Штатов - Хлорноватистая кислота 

Уведомление FDA о контакте с пищевыми продуктами №1811 – Хлорноватистая кислота с концентрацией до 60 мг/л для продуктов питания, рыбы и морепродуктов, санитарной обработки мяса и птицы 

Хлорноватистая кислота может быть использована на объектах пищевой промышленности в концентрации до 60 мг/л в технической воде или льде, контактирующим с пищевыми продуктами в качестве спрея, для промывания, полоскания, окунания, охлаждения и ошпаривания для цельного или нарезанного мяса и птицы, включая туши, части, обрезки и органы; в технической воде, льде или растворе, используемом для промывания, полоскания или охлаждения обработанных и предварительно подготовленных мясных продуктов и птицы, как указано в ст.21 CFR 170.3 (n) (29) и ст.21 CFR 170.3 (n) (34) соответственно ; в технической воде или льде для промывания, полоскания или охлаждения фруктов, овощей, цельной или разрезанной рыбы и морепродуктов; а также в технической воде для промывания яиц.  Посетите сайт FDA для получения более подробной информации 

FDA Руководство для отрасли: руководство по минимизации рисков микробиологической безопасности пищевых продуктов из свежих фруктов и овощей 

Антимикробное свойство дезинфицирующего средства на основе хлора зависит от количества хлорноватистой кислоты (также называемой «свободный хлор»), присутствующей в воде. Количество хлорноватистой кислоты в воде зависит от значения рН, количества органических материалов и, в некоторой степени, от температуры самой воды. Если количество хлорноватистой кислоты снижается при увеличении количества органического материала, эффективность дезинфекции воды снижается. Если оборудование для нарезки обработано хлорсодержащим веществом в качестве дезинфицирующего средства, мы рекомендуем контролировать состояние воды и проверять ее на предмет концентрации свободного хлора или хлорноватистой кислоты.  Посетите сайт FDA для получения более подробной информации 

EPA: Растворы для санитарной обработки контактирующих с пищевыми продуктами поверхностей – Разрешение на использование хлорноватистой кислоты в концентрации до 200 мг/л 

Следующие химические вещества, используемые в качестве ингредиентов, входящих в состав противомикробных пестицидов, могут быть нанесены на поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами в местах общественного питания, на молокоперерабатывающем оборудовании, пищевом производстве и посуде. Готовясь к работе, убедитесь, что концентрация всех химических веществ в растворе хлорноватистой кислоты, не должна превышать 200 мг/л, определяемых как общее количество хлора.  Посетите сайт EPA для получения более подробной информации 

Согласно FDA, хлорноватистая кислота пригодна для использования при обработке мяса, домашней птицы, рыбы и морепродуктов, фруктов и овощей, а также яиц, в качестве дезинфицирующего средства, без необходимости последующего полоскания. 

Положение № 1811 представляет собой уведомление FDA о контакте с пищевыми продуктами по поводу мер использования полученной хлорноватистой кислоты в качестве противомикробного агента в солевом растворе при производстве и обработке цельного или нарезанного мяса и птицы; обработанного и предварительно подготовленного мяса и птицы; рыбы и морепродуктов; фруктов и овощей; яиц. 

Чтобы узнать больше об уведомлении о контакте с пищевыми продуктами №1811, посетите веб-сайт FDA по ссылке ниже. 

Посетите веб-сайт FDA 

Данное положение разъясняет, что электролизированная вода (хлорноватистая кислота) представляет собой тип хлорного материала, который разрешен в использовании при органическом производстве и обработке. 

09.06.2014 года Национальная органическая программа (NOP) опубликовала меморандум по безопасности (РМ 14-3), освещающий основные положения о пригодных нормах электролизированной воды, в соответствии с п.7 CFR ч. 205 Министерства сельского хозяйства США. После объявления о PM 14-3 все заинтересованные стороны предоставили дополнительную техническую и нормативную информацию об электролизированной воде для NOP. Хлористые материалы допущены к использованию в органическом производстве и обработке. Руководство Национальной органической программы (NOP) содержит также и рекомендации (NOP 5026) по использованию хлора в органическом производстве и при обработке. Данное руководство выделяет допустимые рамки использования производных хлора в соответствии с органическими нормами Министерства сельского хозяйства США. Производные хлора включены в Национальный перечень разрешенных и запрещенных веществ (Национальный список). В воде гипохлорит кальция и натрия образуют соотношение хлорноватистой кислоты (HOCl) и гипохлорита (ClO-) в соотношении, зависящем от уровня pH.  Подобные виды хлора образуются также благодаря электролизированной воде. В связи с этим, NOP считает, что хлорноватистая кислота, вырабатываемая электролизированной водой, является допустимым типом хлорного материала. 

Смотрите положение USDA